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點心圓牛軋糖.牛軋 專賣店 428 台中市大雅區民生路二段32號
材料 :   壽司米 9 杯 ,水 8 杯, 紅蘿蔔 1條,小黃瓜3條, 蟹棒少許, 肉鬆半斤, 火腿1條, 海苔10張, 嫩薑少許, 蛋1個,玉米粉1茶匙,水1茶匙 壽司醋 : 工研醋 600g,鹽 15g,糖 400g ( 全部加在一 起煮至糖融化 ) 一般壽司做法: 壽司米洗乾淨 + 水 + 少許沙拉油煮成飯後,趁熱拌 400g壽司醋,用電風扇吹涼 攤開竹簾放海苔, 再舖一層薄薄的飯,前端至少留 3 公分不舖飯, 中間再放入各種餡料之後, 兩頭再用手稍微壓緊捲起,(也不可太緊,因為飯會糊掉) 一條切成 12 個 。 蛋皮壽司的做法: 將玉米粉+水打散,在加入蛋打散, 鍋熱抹油, 倒入蛋汁煎成蛋皮 。 包法和一般壽司相同,切法則為斜切,一條切成四個。 花式壽司的做法: 桌上先放竹簾再放海苔, 把整張海苔舖滿薄薄的飯,斜抹魚卵三條,魚卵的間格放若芽。 用保鮮膜將上述完成的壽司飯蓋住, 再蓋竹簾, 翻面後將竹簾拿開, 在另一面的壽司皮放各種餡料, 雙手捲緊,切 12 個。 以上為林老師教學用的配方,份量較多,請自行計算用量。此食譜屬於點心圓林宥亭老師所有,若需轉貼請務必註明出處,謝謝。 https://www.housebakery.com.tw/hot_70236.html 壽司 2021-04-29 2022-04-29
點心圓牛軋糖.牛軋 專賣店 428 台中市大雅區民生路二段32號 https://www.housebakery.com.tw/hot_70236.html
點心圓牛軋糖.牛軋 專賣店 428 台中市大雅區民生路二段32號 https://www.housebakery.com.tw/hot_70236.html
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2021-04-29 http://schema.org/InStock $NT 0 https://www.housebakery.com.tw/hot_70236.html



材料 :  
壽司米 9 杯 ,水 8 杯, 紅蘿蔔 1條,小黃瓜3條, 蟹棒少許,
肉鬆半斤, 火腿1條, 海苔10張, 嫩薑少許, 蛋1個,玉米粉1茶匙,水1茶匙

壽司醋 : 工研醋 600g,鹽 15g,糖 400g ( 全部加在一 起煮至糖融化 )

一般壽司做法:

  • 壽司米洗乾淨 + + 少許沙拉油煮成飯後,趁熱拌 400g壽司醋,用電風扇吹涼
  • 攤開竹簾放海苔, 再舖一層薄薄的飯,前端至少留 3 公分不舖飯,
    中間再放入各種餡料之後, 兩頭再用手稍微壓緊捲起,(也不可太緊,因為飯會糊掉)
  • 一條切成 12 個 。

蛋皮壽司的做法:

  • 將玉米粉+水打散,在加入蛋打散, 鍋熱抹油, 倒入蛋汁煎成蛋皮 。
  • 包法和一般壽司相同,切法則為斜切,一條切成四個。

花式壽司的做法:

  • 桌上先放竹簾再放海苔, 把整張海苔舖滿薄薄的飯,斜抹魚卵三條,魚卵的間格放若芽。
  • 用保鮮膜將上述完成的壽司飯蓋住, 再蓋竹簾, 翻面後將竹簾拿開,
在另一面的壽司皮放各種餡料, 雙手捲緊,切 12 個。



以上為林老師教學用的配方,份量較多,請自行計算用量。
此食譜屬於點心圓林宥亭老師所有,若需轉貼請務必註明出處,謝謝。

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