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烘焙教學
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西點教學
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芒果慕斯蛋糕4
點心圓牛軋糖.牛軋 專賣店 428 台中市大雅區民生路二段32號
吃過外面賣的杏仁豆腐嗎?這裡的杏仁豆腐,吃起來的口感和外面賣的不一樣! 完全不加杏仁露香精、純粹用最天然的原料做成,有樸實的古早味。 材料 : 南杏 (甜杏)100g ,水 400g,鮮奶200g,細砂糖 70g, 洋菜粉 10g, 水 600g,鑽石果凍粉20g 做法: 南杏泡水 2 小時 + 400g 水,用果汁機打成漿在用綿布袋過濾備用, 洋菜粉 + 600g 水,泡30分鐘之後,+ 果凍粉 + 糖 + 杏仁漿煮滾熄火, 加入鮮奶拌勻再倒入任何模型裡。 放涼之後就會成型,泡糖水後就可以吃了。 以上為林老師教學用的配方,份量較多,請自行計算用量。此食譜屬於點心圓林宥亭老師所有,若需轉貼請務必註明出處,謝謝。 https://www.housebakery.com.tw/hot_70237.html 南杏豆腐 2021-04-29 2022-04-29
點心圓牛軋糖.牛軋 專賣店 428 台中市大雅區民生路二段32號 https://www.housebakery.com.tw/hot_70237.html
點心圓牛軋糖.牛軋 專賣店 428 台中市大雅區民生路二段32號 https://www.housebakery.com.tw/hot_70237.html
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材料 :
吉利丁 7 片, 新鮮愛文芒果中型四個, 糖 100g, 鮮奶油 400g ,蛋糕 2 片, 檸檬 1


做法 :

  1. 吉利丁片泡冰水 . 兩個芒果打成泥 450g
  2. 芒果泥 150g + 糖煮到80度,+ 吉利丁片拌勻之後 + 芒果泥 300g + 檸檬汁,放在冰塊上降溫,攪拌至稍濃稠後拿出 + 打發的鮮奶油拌均勻 (鮮奶油拿出後放在冰塊上打至濕性發泡)
  3. 10 吋的模型底部舖蛋糕 , 再倒入第 2 . 5 分滿 ,
再放一片蛋糕再倒入 2 項至滿,把剩下的兩個芒果削成片拿來裝飾上層,刷上杏桃果膠,冷藏 2 小時即可。

以上為林老師教學用的配方,份量較多,請自行計算用量。
此食譜屬於點心圓林宥亭老師所有,若需轉貼請務必註明出處,謝謝。

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