材料 :
吉利丁 7 片, 新鮮愛文芒果中型四個, 糖 100g, 鮮奶油 400g ,蛋糕 2 片, 檸檬 1 個
做法 :
- 吉利丁片泡冰水 . 兩個芒果打成泥 450g
- 芒果泥 150g + 糖煮到80度,+ 吉利丁片拌勻之後 + 芒果泥 300g + 檸檬汁,放在冰塊上降溫,攪拌至稍濃稠後拿出 + 打發的鮮奶油拌均勻 (鮮奶油拿出後放在冰塊上打至濕性發泡)
- 將 10 吋的模型底部舖蛋糕 , 再倒入第 2 項 . 至 5 分滿 ,
以上為林老師教學用的配方,份量較多,請自行計算用量。
此食譜屬於點心圓林宥亭老師所有,若需轉貼請務必註明出處,謝謝。